Havreflarn

Super gott och super enkelt är det att göra havreflarn. Jag har gjort processen ännu enklare och blandar allt i kastrullen jag smälter smöret i och klickar sen ut smeten med tesked på bakplåtspapper. 

150 g smält smör eller margarin

3 dl havregryn

2 dl socker

1/2 dl sirap

1/2 dl grädde

1 1/2 dl fullkornsvetemjöl (eller vanligt vetemjöl)

1/2 tsk bakpulver

Gräddas i 175°c ca. 8 minuter

Pizza

Ett väl använt recept på pizza som jag sparat sedan sent 1980-tal är Jannes magic. Här kommer det. För att få en seg deg som kan behandlas som pizzadegar brukar göras kan man med fördel slå degen i bordet ett antal gånger. Detta får glutentrådarna att bli längre och hjälper till att få utlopp för överskottsenergi (eller i värsta fall innehållen ilska...). Låt degen jäsa till dubbel storlek, kavla ut på en bakplåt. Så länge degen jäser kokar ni ihop tomatsåsen, fräs löken först i olja, häll på tomaterna och sen kryddar ni. Lägg på valfri fyllning och riven ost. Grädda i 275°.

Botten:

2 dl vatten

25 g jäst

5 dl fullkornsvetemjöl

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

Tomatsås:

1 st gul lök

1 klyfta vitlök

1 msk olivolja

400 g krossade tomater

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

basilika, oregano, helt lagerblad

Fyllning:

riven ost

pepperoni, tonfisk, ananas, skinka..... vad ni vill ha!

Segkakor

En favorit från barndomen är segkakorna som mamma brukade baka. Kryddade med anis och fänkål. Varför de heter segkakor vet jag inte för de är allt annat än sega. Goda mackor blir det av dem i alla fall. Receptet är lite ändrat från ursprunget. 

200 g margarin eller smör

1 l fullkornsvetemjöl

1 l finsk rågsikt (alltså bara råg)

1 l vetemjöl

1 l fettfri mjölk

2 tsk salt

1 dl sirap

1 msk anis

1 msk fänkål

2 pkt jäst (100 g)

Sätt ugnen på 250 °. Löst upp jästen i litet av mjölken. Smält smöret och blanda i resten av mjölken så degspadet blir fingervarmt. Slå det över jästen, blanda i övriga ingredienser. Blanda väl. Låt jäsa till dubbel storlek. Baka ut till runda kakor. nagga och grädda i 250° tills de är gyllenbruna. Ät och njut!

American pancakes

När vi besökte det stora landet i väst i höstas fick jag recept på pancakes och jag lovar att de är goda. Perfekt till en söndagsbrunch med familjen. Jag använde mitt eget malda fullkornsvetemjöl. Lönnsirap och blåbär till och det är en given favorit! 

2 dl vetemjöl

2 dl fullkornsvetemjöl

3 msk socker

1 1/2 tsk bakpulver 

1/2 tsk soda

1/2 tsk salt

4 dl mjölk

1 msk olja

2 ägg

Rör ihop ingredienserna. Stek i stekpanna, tre pannkakor ryms i en vanlig panna. Ha inte för het panna för då bränns de lätt. Grädda några minuter på var sida. Ät och njut!

Välkommen

En tanke finns men hur den går vidare återstår att se. Nu finns min allehanda här iaf. Här kommer jag samla praktiska tips framförallt kopplat till det mjöl och de gryn som vi börjat tillverka. Men säkert kommer ett som annat annat med också, det är ju ändå min allehanda. Nu kör vi och ser vart det bär.

Monika