Pizza

Ett väl använt recept på pizza som jag sparat sedan sent 1980-tal är Jannes magic. Här kommer det. För att få en seg deg som kan behandlas som pizzadegar brukar göras kan man med fördel slå degen i bordet ett antal gånger. Detta får glutentrådarna att bli längre och hjälper till att få utlopp för överskottsenergi (eller i värsta fall innehållen ilska...). Låt degen jäsa till dubbel storlek, kavla ut på en bakplåt. Så länge degen jäser kokar ni ihop tomatsåsen, fräs löken först i olja, häll på tomaterna och sen kryddar ni. Lägg på valfri fyllning och riven ost. Grädda i 275°.

Botten:

2 dl vatten

25 g jäst

5 dl fullkornsvetemjöl

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

Tomatsås:

1 st gul lök

1 klyfta vitlök

1 msk olivolja

400 g krossade tomater

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

basilika, oregano, helt lagerblad

Fyllning:

riven ost

pepperoni, tonfisk, ananas, skinka..... vad ni vill ha!